Berenjenas rellenas de ropa vieja
Tenia previsto hacer la berenjena, rellena con marisco para hacer una receta solicitada. Al comprobar si estaba todavia solicitada, ya la habian hecho, por lo cual he decidido hacerla de otra forma y aprovechando que hace dos dias me sobró arroz con champiñones y gambas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/34263-arroz-blanco-con-champinones-y-gambas) La he rellenado con el y ha sido un acierto porque estaba tan buena que me he comido la berenjena entera.
Berenjenas rellenas de ropa vieja
Tenia previsto hacer la berenjena, rellena con marisco para hacer una receta solicitada. Al comprobar si estaba todavia solicitada, ya la habian hecho, por lo cual he decidido hacerla de otra forma y aprovechando que hace dos dias me sobró arroz con champiñones y gambas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/34263-arroz-blanco-con-champinones-y-gambas) La he rellenado con el y ha sido un acierto porque estaba tan buena que me he comido la berenjena entera.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavar la berenjena, quitar la parte del rabo y partir por la mitad. Hacer unas marcas en la pulpa, sazonar y poner un poco de aceite.
- 2
A continuación, poner la berenjena en una bandeja para microondas y asar en el microondas durante 5 minutos.
- 3
Sacar la berenjena del microondas y retirar la pulpa con ayuda de una cucharilla, con cuidado de dejar intacta la piel de la berenjena para rellenarla.
- 4
En una sarten, poner un poco de aceite y sofreir el puerro cortado en juliana, darle unas vueltas y antes de que se dore, añadir la pulpa de la berenjena, salpimentar.
- 5
Cocinar ambas cosas, incorporar el arroz con setas, mezclar y añadir un poco de leche para que no se pegue el arroz y una cucharita de moka de harina.
- 6
Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar unos cinco minutos más. Rellenar la dos mitades de berenjena, cubrir con queso rallado para fundir y espolvorear con perejil picado.
- 7
Gratinar a 200º unos 5 minutos, hasta que el queso se funda.
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