Poner un poco de aceite en una sarten, cuando esté caliente, añadir el ajo tierno cortado en trocitos pequeños. A continuación, poner la berenjena cortada en trozos (Se puede cocer 5 minutos antes en microondas).

Rehogar unos minutos hasta que cambien de color las verduras. Agregar el caldo vegetal y seguir cociendo a fuego medio. Antes de que se consuma el caldo, incorporar las lentejas.

Mezclar los ingredientes y cocer 5 o 10 minutos más todo junto. Seguidamente, poner la mousse de queso, mezclar y añadir la leche. Salpimentar al gusto.

Poner la preparación en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una crema fina ( si es necesario pasarla por el colador chino). Calentar antes de emplatar.

Emplatar y si se desea decorar con unas lentejas y una ramita de hierbabuena o menta.