Poner un lecho de espinacas en un plato o ensaladera, sazonar. Cortar el embutido de pavo en daditos. Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. Cortar el queso brie en dados pequeños.

Repartir las mitades de tomate por la ensalada. Agregar los dados de pechuga de pavo. Poner un dado de queso encima de cada trozo de tomate. Incorporar las almendras ralladas o molidas y las nueces troceadas.

Poner las pasas y aliñar con el aceite de oliva. Yo le he puesto un poco de sal Maldon. Encima del queso brie he puesto unas bolas de crema de dátiles frescos. La mermelada de frambuesa le va muy bien.

Decorar las esquinas del plato con las yemas de espárragos.