Picar la salchicha las aceitunas y los champiñones muy pequeños y colocarlo a sofreír con las especias

Cuando tome color agregar los huevos y tapar para que se esponjen tratando de que se distribuyan bien los ingredientes y lo desean agregar una pizca de sal

Esperar a que esté en el punto para darle la vuelta como una tortilla española, con la ayuda de un plato amplio y plano. Dejar un par de minutos ya sin tapa para luego apagar y servir. Si desean pueden batir los huevos antes de agregarlos pero a mi me gusta la combinación de colores y también lo distinto del sabor de claras y yemas.