Budin de pan y calabacín
A todos hay algún día que nos sobra pan, bien sea de barra o pan de molde, en casa las tapas del pan de molde, si no me las como yo acaban secandose. Hoy he pensado que podía aprovecharlas haciendo un budin, he añadido otros ingredientes, como calabacin, pimiento rojo, cebolla, ajo, hierbas aromáticas, huevos etc. El resultado es este fantástico budin que se puede comer frío, templado o caliente.
Budin de pan y calabacín
A todos hay algún día que nos sobra pan, bien sea de barra o pan de molde, en casa las tapas del pan de molde, si no me las como yo acaban secandose. Hoy he pensado que podía aprovecharlas haciendo un budin, he añadido otros ingredientes, como calabacin, pimiento rojo, cebolla, ajo, hierbas aromáticas, huevos etc. El resultado es este fantástico budin que se puede comer frío, templado o caliente.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Trocear el pan y ponerlo en un bol, agregar el caldo, mezclar y dejar que se empape.
- 2
Cortar el calabacin en trozos, previamente lavado y hacer lo mismo con el pimiento.
- 3
Poner dos cucharadas de aceite en una sarten cuando empiece a estar caliente, echar el calabacin y los pimientos.
- 4
Rehogar un poco, incorporar el diente de ajo cortado pequeño y la cebolla, sazonar para que suden, mezclar y tapar con una tapadera.
- 5
Cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, salpimentar al gusto una vez estén cocidas.
- 6
Quitar el caldo sobrante del bol de pan, escurrir el pan con las manos, salpimentar, agregar el laurel y un poco de perejil.
- 7
Cortar las aceitunas en trozos y agregar al bol del pan, mezclar y incorporar las verduras.
- 8
Batir los huevos, con sal, pimienta y un poco de perejil. Engrasar el molde con la margarina.
- 9
Mezclar los huevos, con el pan y las verduras y verter en el molde.
- 10
Introducir el molde en el horno previamente calentado a 190º y hornear entre 40 y 50 minutos dependiendo del horno.
- 11
Pasados 40 minutos, pinchar con un palillo para ver si está cocido ( el palillo tiene que salir seco).
- 12
Dejar entibiar o enfriar y cortar en porciones.
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