Limpiar los 🍄 y cortar los trozos de tallos en taquitos pequeños, que contienen restos de arena (los champiñones no deben enjuagarse) se limpian en seco y justo antes de hacer el sofrito se le dan un agua y se seca con papel de cocina.

Cortar la cebolla morada en brunoise (trozos pequeñitos de igual tamaño) y limpiar la parte de arriba del champiñón, retirando toda la suciedad y las capas con restos de arena,

Una vez tengamos todo troceado, cogemos una sartén 🍳 y empezamos el sofrito, echamos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la cebolla morada y a continuación los tallos de los champiñones previamente cortados, a fuego medio.

Precalentamos 10 minutos el horno a 200 grados aproxima.

Cuando la verdura este blandita incorporamos el jamón o bacon y el vino blanco y ponemos a fuego fuerte hasta que reduzca a la mitad.

Posteriormente incorporo la nata líquida y un poco de queso parmesano y una cuñita de queso el caserio y las especias (pizca de curry) y salpimentamos

En una bandeja especial para hornos (tipo de barro o cristal) colocamos los champiñones con una capa de aove en el fondo para que no se peguen los champiñones.

Y una vez listo el sofrito vamos rellenándolos uno a uno y espolvoreamos el pan rallado y el queso parmesano.

Bajamos el horno a 180 grados, y metemos la bandeja unos 5 minutos y cuando pasen ese tiempo bajamos la temperatura y lo ponemos en modo gratinado otros 3-5 minutos.

Con el calor residual los champiñones se gratinan y terminan de hacerse👌