Matambre de pollo arrollado
Pollo deshuesado relleno con panceta, almendras, pasas y manzanas; arrollado y horneado, se sirve con una salsa de mermelada de frutos rojos, ajos, zumo y cascara de limón y naranja; queda delicioso!!!
Una variante para preparar el nunca bien ponderado "Pollito", muy recomendado para los amantes de lo agridulce
Matambre de pollo arrollado
Pollo deshuesado relleno con panceta, almendras, pasas y manzanas; arrollado y horneado, se sirve con una salsa de mermelada de frutos rojos, ajos, zumo y cascara de limón y naranja; queda delicioso!!!
Una variante para preparar el nunca bien ponderado "Pollito", muy recomendado para los amantes de lo agridulce
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
El pollo: Deshuesamos el pollo o compramos uno deshuesado.
- 2
Salpimentamos y extendemos sobre el cuerpo, (la piel para abajo) las fetas de panceta.
- 3
Luego distribuimos el resto de ingredientes sobre el cuerpo del pollo.
- 4
Espolvoreamos con la gelatina, a fin de solidificar los jugos que serán propios de la cocción.
- 5
Se arrolla el pollo en forma que siga una línea que va desde el cuello a la cola. Lo atamos con hilo choricero.
- 6
Llevamos a horno fuerte por unos 40 a 50 min (dependiendo de sus hornos) en una fuente a tal fin previamente aceitada, rotando durante la cocción para obtener un calor uniforme.
- 7
Se deja enfriar con un peso sobre el a fin de darle una forma más presentable, se cambiará de fuente desechando para otra preparación los jugos que hubiere desprendido. (Queda rico sobre rodajas de pan luego tostado)
- 8
La salsa:
Colocamos en una olla la mermelada, las cascaras, el jugo y el resto de ingredientes sin la maicena. - 9
Mezclamos bien y llevamos a fuego hasta lograr la integración de ellos, ajustaremos la viscosidad con el agregado a gusto de maicena, dejamos enfriar.
- 10
Se servirá en rodajas rociadas con la salsa y acompañada por un cocido un tanto neutro como una ensalada jardinera.
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