Amasar la base con leche y oliva hasta obtener una masa extensible, a esta se le agrega los ingredientes del chimichurri (previamente hidratados, los disecados), amasando hasta obtener una buena uniformidad.

Cocer la carne hasta media cocción, esparciendo el preparado en ese momento en su superficie, volver al horno hasta dorar la cobertura, momento este que se tapa con papel aluminio para evitar el quemado y terminar la cocción.

Si usásemos brasas en lugar de horno, al agregar la cobertura debemos cubrir con una chapa con brasas también sobre ella.