Matambre de vaca tiernizado al verdeo con papas españolas

Name: Matambre de vaca tiernizado al verdeo con papas españolas
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Matambre de vaca de más menos 1,5 kg; 1 litro leche; 3 cebollas de verdeo picadas finamente; 1 parte verde de cebolla de verdeo picada; 1 Cebolla picada fino; 500 cc crema de leche; 2 dientes ajo; Aceite; 4 hojas acelga bien picadas; a gusto Papas cortadas en rodajas cantidad; Sal pimienta

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Buscando usos para este corte tan rico. El matambre es un corte de carne delicioso que una vez tiernizado queda como una manteca y se puede hacer de muchas maneras, con salsa de verdero queda estupendo y completamos el plato con papas panaderas a al española.

Matambre de vaca tiernizado al verdeo con papas españolas

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Guardada

Ingredientes

50 minutos

5 raciones

1Matambre de vaca de más menos 1,5 kg
1 litroleche
3cebollas de verdeo picadas finamente
1parte verde de cebolla de verdeo picada
1Cebolla picada fino
500 cccrema de leche
2 dientesajo
Aceite
4 hojasacelga bien picadas
a gustoPapas cortadas en rodajas cantidad
Sal pimienta

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Ponemos a hervir el matambre en leche para tiernizar, para más información sobre el ver receta de “Matambre de vaca a la provenzal a la parrilla tiernísimo”.
2

Una vez tierno dejamos enfriar y cortamos en trozos según comensales.
3

Mientras dure todo el procedimiento, ponemos a freír las papas a la española o bien las cocinamos al horno.
4

Con aceite en el fondo, ponemos a saltear las cebollas, cuando se blanqueen agregamos el ajo picadito y dejamos unos minutos integrarse.
5

Agregaremos en este momento la acelga picada, que agregamos para dar ese gustillo terroso que ella entrega a los platos.
6

Pasados 10 min. agregamos la crema de leche, ajustando la densidad a gusto con la leche que usamos para tiernizar el matambre.
7

Dejamos cocer a fuego muy suave unos 5 min y agregamos el matambre ajustamos sal y pimienta y en muy pocos minutos tomará el sabor de los ingredientes.
8

Servir caliente con las papas Españolas

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Mario H. Davi @cook_1099898

7 de agosto de 2014 01:21

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

Comentarios

Angeles Figueroa @cook_2567201

6 de noviembre de 2015 00:37

rico

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