Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta que dupliquen de tamaño.

Integramos a los huevos el requesón, vamos incorporando la harina con la sal y el bicarbonato de poco a poco lo vamos integrando con la varilla eléctrica., Reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 250 grados, Ponemos las cápsulas en los moldes de muffins. Añadimos una pequeña cantidad de la mezcla. Pondremos una cucharada de crema de cacao y terminamos de rellenar las cápsulas sin llegar hasta los bordes. Ponemos un poco de azúcar por encima.

Bajamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo y horneamos por 20 minutos