Se mezclan el jugo de naranja, mandarina, el vino, el vinagre de manzana, la miel de maple la pimienta, el clavo de olor y la canela en un bol grande y colocamos las costillas dentro de la mezcla y se marinan por mínimo 12 horas

Luego se llevan las costillas junto con la mezcla al horno por 2 horas, se sacan las costillas de la marinada y se llevan a dorar en la parrilla

Mientras tanto se coloca en una olla el jugo de la cocción se le agrega la panela y la salsa de tomate y se deja reducir hasta q tome punto

Se sirven las costillas bañadas en la salsa de cítricos, se pueden acompañar de una ensalada fresca y papas hornadas.