En un refractario se coloca el costillar con el aceite untado por todos lados con sal y pimienta, se deja marinar unas 2 horas, pasado este tiempo agregamos zanahorias las papitas y poros.

hacemos una salsa con los demás ingredientes y barnizamos el costillar, horneamos a 180° cuando suelta el costillar el jugo se lo agregamos a la salsa y seguimos barnizando cada 15 minutos, debe estar en menos de una hora pero le vamos a dar el termino al gusto eso si nunca medio.

En una salsera ponemos la salsa que queda con los jugos del costillar para que cada comensal le agregue a su gusto