Limpiamos la flor dejando solo los petalos, en una olla de fondo sofreimos la cebollaen rodajas, los champiñones y la flor de calabaza rebanada en una o dos cucharadias de mantequilla.

Vertemos el caldo en la olla y la leche dejamos que hierva sazonamos con sal y ya cuando esta lista agregamos la crema y con batidor de globo la mezclamos con cuidado.

Rectificamos la sal si queda muy espesa agregamos un poco de caldo. Para servir ponemos el queso rallado