Hervir las pechugas con sal, ya cocidas dejarlas enfriar en su caldo. Retirar y procesar con el atún y los filetes de anchoas.

Pasar la mezcla a un bol y agregar la mayonesa, la mostaza y las alcaparras ( o aceitunas picadas). Por último la crema de leche, la sal, la pimienta y la gelatina hidratada en el caldo y disuelta a baño Mariá.

Forrar un molde alargado con film, verter la mitad de la preparación y acomodar los huevos duros en forma de hilera en el centro del molde.

Tapar con el resto de la preparación, alisar y cubrir la base con la miga de pan. Llevar al frío, desmoldar y servir con la ensaladas.