Pelar los duraznos, las manzanas y les peras, cortar las frutas en trozos medianos y colocarlas en un recipiente; rallar la cáscara de limón.

En un bol batir la manteca, el azúcar y las yemas, sin dejar de mezclar agregar de a poco leche, añadir la ralladura del limón e incoroprar la harina tamizada y el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclar y reservar.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación anterior, unir bien y añadir los trozos de fruta.

Volcar toda la preparación en un molde para tortas enmantecado, cubrir con alguna fruta fresca que te guste. Llevar a horno moderado de 45 a 50 minutos.