En un bowl integrar la manteca y el azúcar. Una vez integrado, agregar el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Luego, agregar de a poco la harina, formar la masa y dejar en la heladera reposando mínimo 1 hora.

Para el relleno: cortar pedacitos chiquitos de dulce de membrillo o batata y agregarlos a una cacerola con un poquito de agua, llevar a fuego mínimo y pisar con un tenedor o un pisa papas hasta formar un "puré"

Sacar la masa y extender la mitad o un poquito más en un molde o bandeja, (el mio es de 27 cm de diametro), la otra parte hacer las tiritas para la decoración. Llevar a horno, por aproximadamente 25 minutos (ir controlando)