En un bol poner la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de limón, la pizca de sal y batir durante 1:30min. Hasta que quede en forma de pasta. Luego agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir.

Agregar poco a poco con un colador la harina y mezclar con un cuchara.

Estirar y darle forma a la galletita. Colocarlas en una fuente enmantecadas y enharinada. Colocar en el horno durante 25min.