Sazonar los filetes con la sal, la salsa inglesa y la pimienta, colocar sobre cada uno una rodaja de jamón y una de queso, bañarlas con perejil y enrollar.

Colocar en una fuente refractaria y bañarlos con el jugo de las naranjas, dejar reposar tapado en la nevera por una hora aproximadamente para que se impregnen con el jugo.

Luego sacar de la nevera y llevar al horno durante unos 45 min. Sacar del horno, no de la fuente y untar cada rollito con la mermelada de naranja.

Decorar con el pepinillo y las aceitunas; volver al horno la fuente durante 15 min más hasta que doren. Servir calientes.