Montar la olla con el agua y la leche a fuego alto hasta que hierva, luego del hervor apagarla y dejarla enfriar a 38º o hasta que puedas con tus manos tocar la olla sin quemarte. Desnatar y Colar.

Sacar un poco de leche y mezclarla con 2 tazas de Yogurt y luego incorporar esta mezcla a la Leche.

Colocarla en un recipiente y se mete al horno, casi apagado, para reproducir las bacterias, tratar de hacerlo de una noche para la mañana del día siguiente pues tiene que pasar por lo menos 8 horas allí, luego enfriar en la nevera...