Poner en un recipiente la harina y añadimos la sal y removemos, lo reservamos. En un vaso poner la levadura desmenuzada y echamos agua de los 275 ml y removemos hasta que se deshaga.

Añadimos la disolución y el resto del agua en el recipiente de la harina con la sal. Movemos todo hasta que no haya partículas de harina. Tapar el recipiente y dejamos reposar 15 min.

Vertemos la masa en la mesa y amasamos aprox 5 minutos. Volvemos a introducir la masa en el recipiente pero le untamos aceite de oliva en el recipiente. Dejamos reposar 45 min con la tapa puesta a temperatura ambiente.

Abrimos el recipiente y hacemos doblados con la masa como un sobre y dejamos nuevamente reposar 45 min.

Espolvoreamos la mesa con harina y volcamos la masa la doblamos una vez y hacemos dos o 3 trozos del mismo tamaño según las barras que quieras hacer. Formamos bolas. Dejamos en reposo 15 minutos con la tapa del recipiente encima.

Coges una bola y estiras hasta que consigues un rectángulo. Vas agarrandola por lo lados y que vaya la masa estirandose con su propio peso. Repetir con las otras dos. Moldear hasta hacer la forma de barra con sus picos.

Coger un trapo y espolvorearlo de harina colocar las barras y taparlas aprox 30 o 35 min

Poner el horno a precalentar con calor abajo 15 min antes de colocar el pan a 240°. Sacamos las barras del trapo y poner en la bandeja hacemos los cortes en las barras y se pone a hornear por los dos lados aprox 25 min a 240°