Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve, reservamos; en un recipiente mezclamos la harina con el azúcar, las yemas de los huevos, la leche, el aceite y la levadura y mezclamos todo.

Cuando tenemos todo bien batido añadimos las claras a punto de nieve y removemos bien, si la masa nos queda muy espesa podemos añadir una poca de agua. Untamos un molde con mantequilla y harina y echamos la masa.

Por encima ponemos las manzanas cortadas a trocitos y cubriendo toda la superficie, añadimos también las nueces y las repartimos por la superficie, espolvoreamos con el azúcar y la canela.

Metemos al horno a temperatura 190 grados unos 45 minutos comprobamos con un palillo y si sale limpio ya esta cocida, retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de servir.