Cogemos los pepinos y los lavamos para después cortarlos a todo lo largo en dos, vaciamos con una cuchara, cuando estén vacios salamos las mitades ligeramente reservamos.

Por otro lado metemos en un bol, ponemos el tomate cortado y pelado, la pulpa del pepino y el cebollino, metemos la batidora y batimos sin triturar completamente.

Luego añadimos el bonito bien deshecho y escurrido y añadimos el requesón (si es queso fresco lo desharemos bien).

Lo revolvemos todo junto para mezclar todos los ingredientes, luego pasamos a rellenar los pepinos con la mezcla y espolvoreamos con el eneldo y a la mesa listo para servir.