Estiramos el matambre para retirarle toda la grasa posible. Salpimentar, agregar las hojas de acelga ya lavadas a lo largo, los pimientos previamente cortados en tiras, las zanahorias ralladas o en tiras, el perejil picado, las aceitunas cortadas, los tomates cherry en fila, los huevos duros previamente hervidos en un extremo del matambre(cortar las puntas para que no se separen al enrollar), espolvorear con ají molido.

Comenzar a enrollar sin prisa, una vez echo atamos.Puede hacerse al horno(90min) o hervido. (en una olla colocar sal y el caldo de verduras, cuando rompa hervor colocar el matambre por 90 minutos. vigilar que no se consuma el agua.

Las verduras son a gusto de cada persona, puedes colocar algunas o todas. Buen Provecho.