Partimos el aguacate por la mitad y le sacamos el hueso, vaciamos con cuidado de no romper la piel y la reservamos. Rociamos la carne del aguacate con un poquito limón para que no oscurezca, reservamos.

Por otro lado picamos la pechuga de pollo en trozos pequeños y salamos, en una cazuela ponemos unas 2 cucharadas de aceite de oliva y ponemos al fuego cuando este caliente ponemos el pollo y la cebolla cortada muy fina dejamos hacer el pollo con cuidado que no se nos queme la cebolla.

Cuando esta casi hecho el pollo añadimos el beicon y mezclamos bien todo dejando hacer unos 3 minutos mas apagamos el fuego y dejamos que se enfríe, entonces añadimos el aguacate y mezclamos bien todos los ingredientes.

Cuando están bien mezclado todo pues llenamos las pieles de los aguacates, espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos al horno hasta se derrita el queso, o también lo metemos al microondas, sacamos dejamos templar y servimos.