Picar cebolla y el pimentón en juliana y echar a sofreír en una olla, por mientras picar la carne en bastoncitos finos y delgados

Echar la carne a la olla junto al orégano, comino y ajo y dejar 5 minutos sofriendo

Colocar el agua fría en la olla y dejar hervir por 20 minutos, echar el vino y esperar a que haya perdido el alcohol, luego colocar las papas picadas en juliana

Una vez cocidas las papas, batir los huevos y echarlos a la olla revolviendo. Finalmente servir muy caliente. Si le ponen cilantro picado mejor todavía