Arrollado de pionono con puro chocolate y nueces

Name: Arrollado de pionono con puro chocolate y nueces
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para el pionono; 6 huevos; 100 gr harina leudante (harina de fuerza); 100 gr azúcar; 1 cdts esencia de vainilla; Ingredientes para el relleno y decoración; 200 gr chocolate para fundir (para repostería); 2 cdas colmadas de dulce de leche; 2 cdas mantequilla; 1 chorrito coñac o brandy; 150 gr chocolate blanco para fundir (para repostería); 200 gr nueces peladas y en mitades

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

El pionono admite una innumerable variedad de rellenos dulces, salados y agridulces.
En este caso solamente empleé chocolate, tanto para su relleno como para su decoración, motivo por el cual lo he denominado pionono con puro chocolate. Lo acompañan unas nueces peladas y en mitades, algunas bañadas en chocolate. Un postre rendidor y exquisito!

Arrollado de pionono con puro chocolate y nueces

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

50 minutos

6 raciones

Ingredientes para el pionono
6huevos
100 grharina leudante (harina de fuerza)
100 grazúcar
1 cdtsesencia de vainilla
Ingredientes para el relleno y decoración
200 grchocolate para fundir (para repostería)
2 cdascolmadas de dulce de leche
2 cdasmantequilla
1 chorritocoñac o brandy
150 grchocolate blanco para fundir (para repostería)
200 grnueces peladas y en mitades

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Para preparar el pionono:
2

Separar las claras de las yemas; en un bol, batir muy bien las yemas junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla tome color limón.
3

Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior, mezclando suavemente hasta que se integren ambas preparaciones.
4

Incorporar, poco a poco, la harina y continuar mezclando, de manera suave, hasta formar una mezcla esponjosa.
5

Forrar una placa con papel manteca (papel para horno), enmantecar y verter la preparación, alisando la superficie con espátula para que tenga un espesor parejo.
6

Cocinar 7 u 8 min. aprox. . en horno previamente calentado y a fuego moderado, retirar del horno y dejar enfriar para rellenar.
7

Rellenar el pionono con la crema de chocolate negro, arrollarlo y cubrirlo con una capa muy fina de crema de chocolate negro, luego, con chocolate blanco fundido.
8

Decorar con crema de chocolate negro y acompañar con nueces , algunas bañadas en chocolate.
9

Modo de preparación de la crema de chocolate:
10

Cortar el chocolate en pequeños pedazos (trocearlo) y fundirlo a baño maría, removiéndolo constantemente.
11

Añadir el dulce de leche, la mantequilla, el chorrito de coñac o brandy y la leche, mezclar hasta que los ingredientes se integren.
12

Retirar del baño maría y rellenar el pionono, reservando un poco para la decoración y para bañar algunas nueces.