Suprema Maryland

Name: Suprema Maryland
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 pechugas de pollo fileteadas (6 filetes grandes); 6 plátanos; 300 g pan rallado; 4 huevos; 1/2 cdts pimienta negra molida; 1 cdts perejil seco picado; 1 cdts ajo en polvo; a gusto Sal; 2 pimientos morrones asados sin piel (o dos latas de pimientos morrones); 1 kg patatas; 1 lata guisantes (arvejas); 1 lata crema de choclo; Aceite de girasol, cantidad necesaria para freír; Ingredientes para la salsa bechamel; 2 cdas mantequilla; 1 cda harina común; 3/4 litro leche; 1 pizca pimienta; 1 pizca nuez moscada; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

La suprema a la Maryland fue por mucho tiempo unos de mis platos favoritos, de cuando vivía en Argentina, y lo pedía siempre que íbamos a un restaurante en dónde me encantaba como lo preparaban. Pechugas de pollo y plátanos rebozados y fritos, patatas fritas, pimiento morrón, guisantes y una exquisita crema de choclo en salsa bechamel.
Existen otras variantes de la Suprema Maryland como añadir una loncha de jamón cocido o panceta, patatas rejillas en lugar de bastón, pero los ingredientes básicos son la pechuga de pollo y el plátano, ambos rebozados y fritos.
Esta receta es riquísima, muy fácil de preparar, con una mezcla de colores y sabores atractivos y apetitosos.

Suprema Maryland

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

3pechugas de pollo fileteadas (6 filetes grandes)
6plátanos
300 gpan rallado
4huevos
1/2 cdtspimienta negra molida
1 cdtsperejil seco picado
1 cdtsajo en polvo
a gusto Sal
2pimientos morrones asados sin piel (o dos latas de pimientos morrones)
1 kgpatatas
1 lataguisantes (arvejas)
1 latacrema de choclo
Aceite de girasol, cantidad necesaria para freír
Ingredientes para la salsa bechamel
2 cdasmantequilla
1 cdaharina común
3/4 litroleche
1 pizcapimienta
1 pizcanuez moscada
a gusto Sal

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Pelar las patatas y cortarlas en forma de bastones finos. Freírlas en aceite caliente hasta que se doren suavemente, retirarlas con espumadera y escurrirlas en una fuente con papel absorbente para que queden sequitas y crujientes. Reservar.
2

Pelar los plátanos, pasarlos por harina, por huevo batido y por pan rallado. Freírlos en aceite caliente hasta que se doren suavemente de ambos lados. Retirarlos del aceite y colocarlos en una bandeja con papel absorbente. Reservar.
3

Salpimentar los filetes de pollo, condimentarlos con ajo y perejil y rebozarlos pasándolos por huevos batidos y pan rallado. Freírlos en aceite caliente hasta que se doren ligeramente de ambos lados y escurrirlos en una bandeja con papel absorbente para que queden sequitos y crujientes al igual que las patatas y los plátanos.
4

Disponer las pechugas rebozadas en platos individuales (una en cada plato) acompañadas de un poco de patatas fritas, un plátano frito, una cucharada de guisantes previamente escurridos y salteados en una sartén con una cucharadita de mantequilla.
5

Añadir a cada plato una tira de morrón y una cucharada colmada de crema de choclo en salsa bechamel.
6

Elaboración de la salsa bechamel:
7

Derretir la mantequilla en una cacerola mediana, añadir la harina y cocinarla un par de minutos mezclando constantemente.
8

Incorporar la leche y mezclar con varilla para que los ingredientes se integren. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
9

Agregar de a poco la harina mientras se va mezclando para evitar la formación de grumos hasta que comience a hervir y espese ligeramente.
10

Añadir la crema de choclo y mezclar.
11

Servir la “crema de choclo en salsa bechame” en compoteras individuales acompañando cada plato, o bien, disponiendo una cucharada colmada en cada plato.