Primero que nada pones la tapa del lado de la grasa a fuego medio/bajo ya sea en la parrilla o el horno, y la salas con sal gruesa

Mientras se hace dora en un sartén con un chorrito de aceite la cebolla y el morrón cortados en juliana (La juliana es una técnica que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas), Si tenés chapa a la parrilla también !!

Una vez que esté cocida la grasa retiras la carne del fuego (30 minutos aproximadamente) y realizas un corte profundo en la mitad de la tapa desde la punta más gruesa y colocas adentro el queso (picado) y la cebolla con el morrón dorados (reservar un poco) cerrar con escarbadientes

Seguís cocinado hasta que el queso este derretido y el punto de cocción de la carne sea casi el que te guste, ahí colocar arriba el resto de la mezcla y terminar de cocinar por unos minutos más hasta que el queso este derretido