Tumbet de patatas, berenjenas y tomates

Name: Tumbet de patatas, berenjenas y tomates
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ½ kg patatas; 2 calabacines; 2 berenjenas; 2 pimientos rojos morrones; ½ kg tomates; 3 dientes ajo; 1 cdts azúcar; 1 hoja laurel; Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir; ½ cdts pimienta negra molida; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Un sabor de siempre en la cocina de las islas, patatas, berenjenas y calabacines en rodajas, fritas y acompañadas de tiras de pimiento y una salsa de tomate natural con ajos picaditos. Las patatas y las verduras dispuestas en capa y con un golpecito de horno final (mi toque personal) para que esté bien caliente el plato al momento de servir y se lo pueda disfrutar mejor.

Tumbet de patatas, berenjenas y tomates

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

½ kgpatatas
2calabacines
2berenjenas
2pimientos rojos morrones
½ kgtomates
3 dientesajo
1 cdtsazúcar
1 hojalaurel
Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir
½ cdtspimienta negra molida
a gustoSal

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Escaldar los tomates durante dos minutos en agua hirviendo, refrescarlos en agua fría, quitarles la piel y picarlos.
2

Pelar los ajos, picarlos y sofreírlos un minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir el tomate picado, una cucharadita de azúcar, el laurel y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Salpimentar y reservar.
3

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas más o menos finas, freírlas en aceite caliente, retirarlas con espumadera y colocarlas en una bandeja con papel absorbente para que queden sequitas. Reservar.
4

Quitar los extremos a los calabacines, cortarlos en rodajas más o menos finas y freírlos en un poco de aceite dándolos vuelta para que se doren de ambos lados. Retirar las rodajas de la sartén y colocarlas en una bandeja con papel absorbente. Reservar.
5

Quitar los extremos a las berenjenas, cortarlas en rodajas al igual que las patatas y calabacines, freírlas en un poco de aceite dándolas vueltas para que se doren de ambos lados. Reservar.
6

Cortar los pimientos en tiras y freírlos en un poco de aceite hasta que se doren suavemente y reservarlos.
7

Disponer las verduras en capas en una cazuela de barro o una fuente adecuada para llevar al horno. Colocar una capa de rodajas de calabacines, una de berenjenas por encima, las tiras de pimiento, y al final, las rodajas de patatas.
8

Cubrir la preparación con la salsa de tomate, hornear unos 15 minutos y servir inmediatamente.