Mil hojas de calabacín y berenjena con queso de cabra

Name: Mil hojas de calabacín y berenjena con queso de cabra
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 calabacines; 2 berenjenas; 4 patatas medianas; 2 zanahorias; 2 tomates; 150 g queso de cabra; ½ vaso aceite de oliva; 1 cdts al ras de pimienta negra molida; a gusto Sal; Unas ramitas perejil

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Una receta de vegetales cocinados al horno con un toque de sabor exquisito aportado por el queso de cabra.
Rodajas de calabacín, berenjena y tomate dispuestas una encima de la otra de forma alternada con salsa de aceite de oliva y perejil. Acompañadas de dados de patatas y zanahorias cocidas también al horno y cubiertas de queso de cabra derretido.

Mil hojas de calabacín y berenjena con queso de cabra

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

15 minutos

4 raciones

2calabacines
2berenjenas
4patatas medianas
2zanahorias
2tomates
150 gqueso de cabra
½ vasoaceite de oliva
1 cdtsal ras de pimienta negra molida
a gustoSal
Unas ramitasperejil

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Quitar los extremos a los calabacines y a las berenjenas, cortarlas en rodajas más o menos finas, salpimentarlas y colocarlas de manera distribuida en una asadera con papel manteca. Rociarlas con hilos de aceite de oliva.
2

Cortar los tomates en rodajas más o menos finas. Salpimentalas, rociarlas con hilos de aceite de oliva y disponerlas en asadera con papel manteca al igual que las verduras anteriores.
3

Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados pequeños, salpimentarlos, rociarlos con hilos de aceite y colocarlos en la asadera junto con el resto de verduras.
4

Hornear las verduras hasta que queden ligeramente doraditas.
5

Montar las mil hojas alternando las rodajas de calabacines y berenjenas sobre una base de rodajas de tomates. Se formarán cuatro capas de verduras en rodajas, y cada dos capas verter una cucharadita de perejil triturado en aceite de oliva.
6

Aparte, en una sartén pequeña derretir el queso de cabra y verterlo por encima.
7

Acompañar con dados de patatas y zanahorias dispuestas alrededor de las mil hojas.