Tarta de limón y merengue thermomix

Name: Tarta de limón y merengue thermomix
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Base de la tarta**. (masa sablé); 300 g harina de repostería; 150 g Mantequilla fría en trozos pequeños; 1 Pellizco Sal; 70 g Azúcar glas; 2 Yemas de huevo; 25 g Leche fría; 1 Cdita Levadura química; 1 Huevo batido para pintar la masa; -------- Crema de limón:; 100 g Azúcar; La piel de 1/2 limón; 350 ml Agua; 100 g Zumo de limón; 3 Yemas de huevo (reservar las claras); 50 g Maizena; Cobertura; 3 Claras de huevo; 150 g Azúcar; 1 Pellizco SAL; 3 gotas Zumo de limón

Marisa Marcos Ortega @m25_350

Catalunya

Para las amantes de thermomix.

Tarta de limón y merengue thermomix

Marisa Marcos Ortega @m25_350

Catalunya

Para las amantes de thermomix.

Guardada

Ingredientes

30 minutos

8 raciones

Base de la tarta**. (masa sablé)
300 gharina de repostería
150 gMantequilla fría en trozos pequeños
1 PellizcoSal
70 gAzúcar glas
2Yemas de huevo
25 gLeche fría
1 CditaLevadura química
1Huevo batido para pintar la masa
--------Crema de limón:
100 gAzúcar
La piel de 1/2 limón
350 mlAgua
100 gZumo de limón
3Yemas de huevo (reservar las claras)
50 gMaizena
Cobertura
3Claras de huevo
150 gAzúcar
1 PellizcoSAL
3 gotasZumo de limón

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Para la masa.
poner todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden que se indican,programar 20 segundos, a velocidad 6.
2

Poner la masa en una bolsa de plastico y dejar reposar en el frigorifico durante 15 minutos.
3

Estirar la masa con el rodillo y forrar el molde de quiche o bien de pyrex de 30 cm. mojar los bordes con agua para que la masa quede bien sellada.
4

Reposar 15 minutos en el frigorifico. pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor para que no suba.
5

Hornear 15 minutos con el horno precalentado a 180 grados.
6

Crema de limón.
bien limpio el vaso, poner el azúcar y la piel del limón y pulverizar 30 segundos, velocidada progresiva 5-10.
7

Incorporar el agua, el zumo del limón las yemas y la maicena.
8

Programar 6 minutos, a 100 grados, velocidad 4.
9

Sacar del vaso y, cuando este templado, poner encima de la base ya horneada.
10

Merengue.
colocar la mariposa en la cuchilla. poner todos los ingredientes en el vaso ,bien limpio y programar 4 minutos , a 50 grados, velocidad 3 1/2.
11

Cuando este programe 4 minutos mas , velocidad 3 1/2 (sin temperatura).
12

Poner el merengue sobre la tarta se extiende con la base de una cuchara formando pico.
13

Gratinar en el horno a maxima potencia durante unos segundos.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Marisa Marcos Ortega @m25_350

16 de marzo de 2011 00:00

Catalunya

Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.

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Tarta De Limón Merengue

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