En una cazuela se dora el redondo sazonado con la sal y la pimienta negra ,cuando este sellado por todas partes se pone en la bandeja del horno, se reserva, en el mismo aceite se pochan la cebolla y los ajos, mientras se pican las verduras en trozos medianos, cuando bien pochados se echan encima del redondo junto con las verduras en crudo, se meten en el horno precalentado a 180º durante 1 hora y media regando la carne con el vino primero , y después con la salsa que va quedando.

Cuando haya pasado la hora y media se saca del horno y se trituran las verduras, se corta el redondo en filetes finos y se sirve con la salsa, y a comer.