PONER EN UN BOL LA CARNE PICADA, LE PONEMOS LA SAL, LA PICADA DE LOS AJOS Y EL PEREJIL, LAS 5 CUCHARADAS DE PAN RALLADO Y EL HUEVO BATIDO, NOS PONEMOS LOS GUANTES DE LATEX Y LO UNIMOS BIEN PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS.

PONEMOS EL ACEITE EN LA SARTÉN QUE SE VAYA CALENTANDO, EN UN PLATO PONEMOS LA HARINA, LAS REBOZAMOS QUE NO QUEDEN CON MUCHA HARINA Y LAS FREÍMOS, LAS VAMOS PONIENDO EN UNA CAZUELA.

CUANDO ESTÉN TODAS, LIMPIAMOS LAS ALCACHOFAS DE HOJAS DEJAMOS NADA MAS LOS CORAZONES CORTADOS EN CUATRO PARTES QUE TAMBIÉN FREÍMOS Y SE LOS PONEMOS AL GUISO.

EN EL MISMO ACEITE FREÍMOS LA CEBOLLA CORTADA A TROZOS PEQUEÑOS.

CUANDO ESTE TRANSPARENTE AÑADIMOS LOS TOMATES PELADOS Y CORTADOS Y UN POQUITO DE SAL HACEMOS EL SOFRITO, CUANDO YA CASI ESTE LE PONEMOS LA CUCHARADITA DE AZÚCAR, Y SE LO PONEMOS A LAS ALBÓNDIGAS CON EL VINO Y CUBIERTAS DE AGUA.

LAS COCEMOS UNOS 20 MINUTOS CUANDO FALTE 8 MINUTOS PARA TER MINAR PONER LOS GUISANTES SI SON CONGELADOS SI SON FRESCO AL PRINCIPIO. COCINAR ESTE PLATO A FUEGO LENTO DESDE EL PRINCIPIO HASTA EL FINAL. ES BUENÍSIMO.