Cortamos las patatas en mandolina (en tiras muy finitas) y las dejamos a remojo en agua para que suelte el almidon.

Escaldamos el bacalao 2 minutos y reservamos

Escurrimos bien las patatas y las ponemos a freir en abundante aceite hasta que esten doraditas

Ponemos a pochar la cebolla picadita y cuando este lista añadimos 2 dientes de ajo que machacaremos en un

mortero con un poco de agua. Sacamos las lascas al bacalao y también las añadimos.

Incorporamos las patatas... lo mezclamos bien todo y echamos los huevos batidos removiendo hasta

que entes cuajados.

Retiramos a una fuente espolvoreamos con perejil y las aceitunas en trocitos.