Albóndigas ultraligeras de pollo con verduras

Name: Albóndigas ultraligeras de pollo con verduras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para las albóndigas (unas 12 unidades):; 250 gramos carne picada de pollo sin grasa; 1 clara de huevo; 1 cucharada sopera pan rallado; 1 cucharadita café de salsa de soja o Viandox; 1/2 cucharadita café de ajo en polvo; 1/2 cucharadita café de perejil picado; Al gusto Sal y pimienta negra molida; Para la salsa de verduras:; 1 zanahoria mediana; 1 cebolla mediana; 1/2 berenjena mediana; 2 cucharadas soperas tomate natural triturado; 1 copita (100 ml) vino blanco para cocinar; 1 copita (100 ml) agua templada; 1/2 cuadrado de caldo de verduras (tipo avecrem); 1 cucharada sopera aceite de oliva suave; Al gusto sal y pimienta

Debora Rosano @cook_2584242

Pineda de Mar

Las albóndigas son de esos platos que no pueden faltar en ningún buen recetario casero. Acompañadas de una buena salsa a base de verduras y un poco de arroz cocido, patatas, pasta, etc., se convierten en un plato completo y delicioso, pero también bastante calórico. Por eso, os voy a dar un par de trucos para convertir nuestras albóndigas de toda la vida en un plato mucho más ligero pero no por ello menos rico.
#recetasdelPilar

Albóndigas ultraligeras de pollo con verduras

Debora Rosano @cook_2584242

Guardada

Ingredientes

60 minutos

2 raciones

Para las albóndigas (unas 12 unidades):
250 gramoscarne picada de pollo sin grasa
1clara de huevo
1 cucharada soperapan rallado
1 cucharaditacafé de salsa de soja o Viandox
1/2 cucharaditacafé de ajo en polvo
1/2 cucharaditacafé de perejil picado
Al gustoSal y pimienta negra molida
Para la salsa de verduras:
1zanahoria mediana
1cebolla mediana
1/2berenjena mediana
2 cucharadas soperastomate natural triturado
1 copita (100 ml)vino blanco para cocinar
1 copita (100 ml)agua templada
1/2cuadrado de caldo de verduras (tipo avecrem)
1 cucharada soperaaceite de oliva suave
Al gustosal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Empezaremos preparando la masa de albóndigas: En un bol grande, ponemos la carne picada, la clara de huevo un poco batida, el pan rallado, las especias y la salsa de soja, y amasamos 5 minutos con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos.
2

Para la salsa, limpiamos y picamos las verduras en trozos pequeños y las rehogamos a fuego medio-bajo en una sartén junto con el aceite durante unos 5 minutos aprox. Añadimos entonces el caldo de verduras, la sal y la pimienta, damos unas vueltas y añadimos también el tomate, el agua y el vino. Dejamos cocinar hasta que el líquido reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando. Rectificamos de sal si fuese necesario y retiramos del fuego.
3

Antes de continuar, encendemos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.
4

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y procedemos a formar las albóndigas: Con las manos bien limpias, dividimos la masa en 10-12 porciones pequeñas y le damos forma redonda y compacta. Las colocamos sobre la bandeja de horno con espacio suficiente entre ellas.
5

Seguidamente, horneamos las albóndigas a 190ºC durante unos 20 minutos aprox. Pasado este tiempo, retiramos del horno e inmediatamente las introducimos en la sartén con la salsa de verduras que habíamos reservado.
6

Para terminar, volvemos a poner la salsa con las albóndigas a fuego medio-alto durante 5-7 minutos para que terminen de hacerse y se mezclen bien los sabores.
7

Servimos inmediatamente nuestras albóndigas calientes, acompañadas de un poco de arroz cocido, patatas al horno, puré de patatas, etc.