Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente. Dejarlo en agua hidratando 20 minutos. Cocinar en un olla 15 en fuego medio y 10 en fuego bajo. Pasar a un recipiente y dejar enfriar. Aparte mezclar aceite, vinagre, azúcar y sal en una olla hasta disolver. Verter está mezcla en el arroz.

Cortar el pollo en filetes. Empanizar: harina, huevo y panko en ese orden. Freír. Cortar en tiras cuando esté frío.

Colocar una base de arroz en medio del alga, procurar mantener una forma cuadrada. Puede tener una altura de uno a dos centímetros. Colocar el pollo de manera diagonal, los pedazos que alcancen.

Agregar salsa al gusto y vegetales. Colocar la segunda capa de arroz de igual manera que la base. En este caso hemos usado salsa tonkatsu, espinacas hervidas y lechuga en tiras.

Cerrar el alga cómo un sobre y cerrar con una gota de agua. Colocar cuidadosamente el sándwich en un recipiente cuadrado y prensar. Este paso es necesario para mantener la forma de sanduche.

Cortar en diagonal y servir con acompañantes. En volver en film plástico en caso de llevarlos a otro lugar. Provecho!