Ragú de corzo con tallarines
En alguna receta de carne de caza que he puesto en este blog, creo haberos comentado que este tipo de carnes es muy fuerte, por lo que antes de cocinarla siempre la pongo en maceración.
No hace mucho conseguí carne de corzo troceada –la compré en el hipermercado LIDL- y la guisé a estilo sueco.
Para acompañarla me decidí por unos tallarines al barolo, comprados en el mismo sitio.
Ragú de corzo con tallarines
En alguna receta de carne de caza que he puesto en este blog, creo haberos comentado que este tipo de carnes es muy fuerte, por lo que antes de cocinarla siempre la pongo en maceración.
No hace mucho conseguí carne de corzo troceada –la compré en el hipermercado LIDL- y la guisé a estilo sueco.
Para acompañarla me decidí por unos tallarines al barolo, comprados en el mismo sitio.
Pasos de la receta
- 1
Marinar durante 24 hs la carne con el resto de ingredientes, menos la mantequilla, el caldo y los tallarines.
- 2
Pasado ese tiempo colar y sofreír la carne en la mantequilla hasta que esté bien dorada.
- 3
Agregar la marinada e ir añadiendo el caldo de a poco.
- 4
Una vez cocida la carne, esto suele llevar un buen rato, colamos la salsa y si nos queda muy líquida espesar con una cucharadita de harina o maicena disuelta en 3 cucharadas de agua fría.
- 5
Cocer los tallarines en agua con sal, un trocito de mantequilla y 1 hoja de laurel.
- 6
Colar y servir de inmediato con la carne bien caliente.
Cooksnaps
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