Llauchas

Name: Llauchas
Yield: 15 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: 4 tazas harina cernida; 1 cuchara levadura seca; 1 cuchara sal; 2 1/2 cuchara azúcar; 2 cucharas aceite; 1 1/2 taza agua tibia; 1 cuchara margarina o mantequilla; 3 cucharas ras harina; 1 cuchara Maicena; 1 cucharilla sal (depende si el queso es salado o no); 1 1/2 taza agua; 3 quesos frescos pequeños o 2 tazas queso mozzarella rallado; 1 cuchara aceite; 1 cucharilla Ají molido rojo; 1 cucharilla Ají molido amarillo (o Paprika); 1 cuchara harina; 1/2 taza agua; 1 pedazo queso rallado; Pizca sal

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Oceanside, CA

Estás empanadas son típicas de La Paz, Bolivia y se comen en el desayuno con un buen api (bebida caliente de maíz morado y amarillo) o una taza de café. Demanda tiempo para preparar pero vale la pena! Además se pueden congelar crudas e ir horneado cuando se quiera.

Llauchas

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Guardada

Ingredientes

15 raciones

Para la masa
4 tazasharina cernida
1 cucharalevadura seca
1 cucharasal
2 1/2 cucharaazúcar
2 cucharasaceite
1 1/2 tazaagua tibia
Para el relleno
1 cucharamargarina o mantequilla
3 cucharasras harina
1 cucharaMaicena
1 cucharillasal (depende si el queso es salado o no)
1 1/2 tazaagua
3quesos frescos pequeños o 2 tazas queso mozzarella rallado
Para pintar
1 cucharaaceite
1 cucharillaAjí molido rojo
1 cucharillaAjí molido amarillo (o Paprika)
1 cucharaharina
1/2 tazaagua
1 pedazoqueso rallado
Pizcasal

Guardada

Pasos de la receta

1

En un poco de agua tibia colocar la levadura, 1 cuchara de azúcar y 2 cucharas de harina. Mezclar y dejar crecer un poco.
En el agua tibia que queda colocar la sal y lo que sobra de azúcar. Mezclar.
Colocar la harina en un bowl, agregar la levadura, el agua y el aceite. Mezclar.
2

Amasar en el mesón hasta tener una masa suave.
Dejar crecer en el bowl tapado por 2 horas o hasta que doble el tamaño.
3

Para el relleno, derretir la mantequilla en una ollita, bajar del fuego y colocar la harina, Maicena y sal, mezclar. Ir agregando el agua y mezclar sin que hayan grumos. Llevar al fuego bajo y mezclar con cuchara de palo hasta que engrose un poco.
Bajar del fuego y dejar enfriar.
Desmenuzar los quesos y agregar a está mezcla.
4

Debe quedar este grosor
5

Para pintar, colocar en un sartén el aceite, ajíes, harina. Mezclar y a fuego bajo hacer cocer esta mezcla y agregar poco a poco el agua. Apagar el fuego.
Cuando enfríe, raspar el queso y agregar el queso y la pizca de sal.
6

Dividir la masa en bolitas como de baseball, y colocar sobre harina en la mesada. (Yo hice doble receta)
Uslerear cada una, en óvalo y en una mitad apretar con los dedos para que la masa sea más fina.
En la otra mitad colocar el relleno. Tapar y repulgar.
7
8

Colocar harina encima de la empanada y colocar el el mesón boca abajo (dónde se puso la harina). Así hasta terminar.
9

Antes de pasarlas a la fuente de horno (aceitada) aplastar suavemente el borde de las llauchas para que el repulgado sea tosco.
Alzar la llaucha y colocarla en la fuente de horno al anverso (con la cara con harina arriba)
10

Pintar cada llaucha con la mezcla.
Hornear a 190° C o 375° F por 15 minutos. Si están congeladas serán 20 a 25 min.
11