Triturar la pulpa de plátano. Añadir el azúcar y mezclar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Montar la nata bien fría y mezclarla con el plátano con movimientos suaves para que la nata no se baje.

Verter la mezcla en un molde alargado o en moldecitos individuales de flan. Dejar en el congelador unas 3 horas si es en molde grande y 2 horas si están en moldes individuales, o hasta que estén congelados.

Retirar del congelador 10´ antes de desmoldar y dejar boca abajo a temperatura ambiente hasta que caiga por sí solo en la fuente o en el plato de servicio.

Para preparar la fruta hacer un almíbar con 150 gr de azúcar, un vaso de agua pequeño y un palito de canela. Cuando esté hecho agregar la fruta, apagar el fuego y dejar que se enfríe. Servir el mantecado acompañado de la fruta en almíbar.