Kulfi

Name: Kulfi
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 l leche; 250 ml nata líquida; semillas de cardamomo; 100 gr almendras molidas; 100 gr azúcar; esencia de vainilla; 100 gr pistachos pelados molidos, sin sal; 1 pizca azafrán

Cuqui Bastida @cuqui_1107399

España

Este fue uno de los postres estrella de mi restaurante. Lamentablemente hace tiempo que no lo hago porque no consigo los pistachos sin sal, así que os debo las fotografías de la preparación. Sin embargo, conservo esta foto de cuando lo preparábamos en Ambrosía.

Kulfi

Cuqui Bastida @cuqui_1107399

Guardada

Ingredientes

15 minutos

6 raciones

1 lleche
250 mlnata líquida
semillas de cardamomo
100 gralmendras molidas
100 grazúcar
esencia de vainilla
100 grpistachos pelados molidos, sin sal
1 pizcaazafrán

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Poner la leche al fuego con los cardamomos y reducir a la mitad sin dejar de remover para que no hierva. Luego se agrega azúcar y nata y se cuece a fuego bajo 10´. Incorporar la vainilla y reducir a la mitad.
2

Retirar los cardamomos y agregar los pistachos, la almendra y el azafrán.
3

Cuando la mezcla haya ligado y esté espesa se coloca en flaneras altas o en vasos de plástico y se congela.
4

Desmoldar sumergiendo en agua caliente y adornar con pistachos y alguna fruta fresca.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Cuqui Bastida @cuqui_1107399

2 de febrero de 2012 00:00

España

Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.

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