Esponja: Levadura en trocitos, leche tibia y azúcar. Mezclar y dejar llevar en ambiente cálido, tapado con un trapo seco. 20 minutos.

Masa: Harina en corona, sal por fuera, en el centro el huevo, agua y esencia. Agregar la esponja. Mezclar y dejar llevar la masa en ambiente cálido, yo la puse en el horno (apagado), tapado. Por 1 hora.

Sacar la masa y mezclar la manteca pomada. Al principio parece que no se une, y es muy húmeda. Tratar de que quede homogénea, si es necesario un poquito de lluvia de harina, poquito porque se va a poner muy dura. Y dejar levar 1 hora más.

Llevar la masa a la mesada con harina(de a poquito agregar harina) amasar formando un rectángulo de unos 2 cm. Cortar en triángulos y enrollar de lo más ancho a lo más angosto, típica forma de medialuna. Poner en una asadera con Rocío vegetal o aceite. Acomodar una cerca de la otra pero pegada para que pueda crecer. Dejar levar 1 hora más.

Pincelar con huevo batido. Llevar a horno moderado hasta que doren. Ir preparando el almíbar y pincelar en caliente. Almíbar: a fuego lento hasta el hervor.