Ensalada Paladar
El tomate kumato es una variedad de tomate de color oscuro que tiene un sabor dulzón y sabroso.
La ensalada “Paladar” es una de las primeras que preparé en Ambrosía, mi restaurante vegetariano. En aquella época la hacíamos con tomates perita, pero el kumato le da un sabor muy especial que combina a la perfección con las lentejas y con los espárragos.
Ensalada Paladar
El tomate kumato es una variedad de tomate de color oscuro que tiene un sabor dulzón y sabroso.
La ensalada “Paladar” es una de las primeras que preparé en Ambrosía, mi restaurante vegetariano. En aquella época la hacíamos con tomates perita, pero el kumato le da un sabor muy especial que combina a la perfección con las lentejas y con los espárragos.
Pasos de la receta
- 1
Lavar y trocear la lechuga. Mezclar con la zanahoria y la lombarda. Lavar y picar la mitad de los pimientos.
- 2
Poner en una ensaladera las lentejas, añadir el perejil, aceite y los condimentos. Mezclar bien y dejar macerar al menos una hora.
- 3
Colar bien las puntas de espárragos. Cortar los tomates en rodajas y ponerlos en una fuente rodeando la mezcla de lechuga.
- 4
De un lado poner los espárragos en forma de abanico y el resto de los pimientos cortados en tiras. Del otro lado colocar la mezcla de lentejas. Aderezar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
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