En una olla grande verter 250 gramos de sal gorda echar las patatas y agua hasta que cubra las patatas. Poner el fuego medio/alto hasta que hierva, y vamos pinchando la patata hasta que esté cocida. Luego retiramos el agua, y a fuego medio/bajo dejamos las patatas y vamos removiendo hasta que estén secas, blancas y arrugadas.

Y listas para comer con los mojos (yo en este caso los compre porque no tenía tiempo de hacerlos)