Rosca rellena para Navidad

Name: Rosca rellena para Navidad
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Relleno; 1 melocotón amarillo, si no conseguís fresco uno de lata que se agregará al final; 1 manzana para cocinar; 2 ciruelas rojas; ½ plátano; 2 cdas colmadas de nueces picadas; Masa y cobertura; 1 yogur natural sin azúcar; 1 medida de yogur de aceite de girasol; 4 sobres estévia o 2 medidas de yogur de azúcar; 2 medidas de yogur de harina integral tamizada; 1 medida de harina de centeno ecológica; 1 sobre levadura en polvo; 4 huevos; 1 pizca nuez moscada; 1 pizca jengibre molido; 1 cdts vainilla; 1 cda canela en polvo; 2 manzanas; 2 cdas pistachos sin sal; Crema para acompañar; 200 ml nata montada con una cucharada de azúcar glas; 1 pizca jengibre; 1 pizca haba tonka, optativo; 1 pizca pimienta blanca molida; 1 pizca vainilla; 2 cdas ron o coñac

Cuqui Bastida @cuqui_1107399

España

Lo típico en mi casa para estas fiestas son los panettones o las budines de frutas con baños de chocolate y glaseados adornados con muchas frutas escarchadas. Esta vez quise hacer algo distinto para la hora del té. Espero que os guste.

Rosca rellena para Navidad

Cuqui Bastida @cuqui_1107399

Guardada

Ingredientes

75 minutos

8 raciones

Relleno
1melocotón amarillo, si no conseguís fresco uno de lata que se agregará al final
1manzana para cocinar
2ciruelas rojas
½plátano
2 cdascolmadas de nueces picadas
Masa y cobertura
1yogur natural sin azúcar
1medida de yogur de aceite de girasol
4 sobresestévia o 2 medidas de yogur de azúcar
2medidas de yogur de harina integral tamizada
1medida de harina de centeno ecológica
1 sobrelevadura en polvo
4huevos
1 pizcanuez moscada
1 pizcajengibre molido
1 cdtsvainilla
1 cdacanela en polvo
2manzanas
2 cdaspistachos sin sal
Crema para acompañar
200 mlnata montada con una cucharada de azúcar glas
1 pizcajengibre
1 pizcahaba tonka, optativo
1 pizcapimienta blanca molida
1 pizcavainilla
2 cdasron o coñac

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Lavar, pelar y trocear la fruta del relleno. Poner en una cacerolita y cocer durante unos 15´o hasta que esté blanda. Si se usa el melocotón en almíbar, trocearlo muy pequeño y añadirlo cuando retiremos del fuego. Dejar enfriar.
2

En un mortero moler los pistachos y reservar.
3

Batir los huevos con el yogur, el edulcorante, el polvo de hornear, el aceite y las especias hasta que esté espumoso.
4

Tamizar las harinas e ir incorporando poco a poco sin dejar de batir.
5

Engrasar y enharinar un molde o forrarlo con papel de hornear. Yo prefiero esto último porque me garantiza una mejor cocción del pastel.
6

Verter la mitad del preparado en el molde y poner encima la compota. Espolvorear con las nueces y verter el resto de la masa.
7

Pelar y cortar en rodajas muy finas la manzana y colocarla alrededor del molde en su parte más ancha y, los pistachos en el centro (VER FOTOGRAFIA).
8

Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 50´o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
9

Dejar enfriar sobre rejilla. Desmoldar cuando esté frío y espolvorear con azúcar glas.
10

Para hacer la crema se mezclan bien todos los ingredientes. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Guardada

Cooksnaps

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Cuqui Bastida @cuqui_1107399

11 de diciembre de 2013 17:05

España

Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.

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Palabra clave

Relleno

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