Picamos los ajos y el poleo con un poco de sal gorda en el mortero y lo echamos al bol

Picamos el tomate, el pepino y la cebolla en trozos pequeños a mi el pepino me gusta en cuadraditos pequeñitos y el tomate un poquito más grande los trozos. Y la cebolla al gusto yo suelo cortarla en juliana

Vamos cortando el pan en trocitos más o menos como el tomate y lo añadimos al bol con los demás ingredientes le echamos aceite de oliva una cucharada, un poco de vinagre y lo movemos todo

Le añadimos un poquito de agua más o menos que cubra un poco los ingredientes, lo movemos lo probamos de sal y rectificamos si es necesario freímos los huevos y los añadimos y listo.