Sopa de menestra de verdura y lentejas

Name: Sopa de menestra de verdura y lentejas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 g. lentejas pardina; 50 g. habas frescas y tiernas; Unos floretes de coliflor; 4 cebolletas de verdeo; 1 cebolla pequeña morada; 1 /2 puerro (parte verde); 1 pimiento verde; 1 zanahoria; 1 trozo repollo; 2 tallos apio verde; 2 tomates pequeños; 2 cdtas aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta; 1 hoja laurel; 1 diente ajo; 1 ramita perejil; 1 c/c cúrcuma; Caldo de verdura

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Cada vez empleo más las legumbres en distintos platos y no solamente estofadas o en los guisos tradicionales.
Hoy he preparado esta sopa de verduras con lentejas y a todos nos ha encantado. Un plato rápido de elaborar y muy gratificante de sabor.

Sopa de menestra de verdura y lentejas

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Guardada

Ingredientes

15 minutos

3 raciones

120 g.lentejas pardina
50 g.habas frescas y tiernas
Unosfloretes de coliflor
4cebolletas de verdeo
1cebolla pequeña morada
1 /2puerro (parte verde)
1pimiento verde
1zanahoria
1 trozorepollo
2 tallosapio verde
2tomates pequeños
2 cdtasaceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 hojalaurel
1 dienteajo
1 ramitaperejil
1 c/ccúrcuma
Caldo de verdura

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Picamos la cebolla y las cebolletas, el pimiento, la zanahoria, el apio, el puerro y los pochamos en el aceite. Salpimentamos.
2

Transcurridos unos minutos añadimos las habas, el repollo, la coliflor y los tomates picados. Dejamos unos minutos más y agregamos las lentejas y el caldo junto con un majado ( ajo, perejil, sal y cúrcuma) diluído en él .
3

Cocemos 10 minutos y servimos.