Croquetas de pescado en Mambo
Pasos de la receta
- 1
Desmigar en trozos no muy pequeños el pescado. Reservar.
- 2
Picar ajos y perejil, 7 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, el pescado y pimienta, pochar 4 min. 120º potencia calórica 10, cuando la temperatura esté en rojo bajar a 7, velocidad 1, Reservar.
- 3
Sin lavar el vaso, cebolla, mantequilla y 15 gr. aceite, 6 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 5 minutos. 120º, potencia calórica 5 vel.1.
- 4
Leche, sal, pimienta,nuez moscada,4 min a 100°,potencia calórica 5,velocidad 2.
- 5
Harina, 3 min. 100º, potencia calórica 5, vel.3.
- 6
Agregar el pescado reservado y remover bien. Dejar enfriar y ala nevera dos horas.
- 7
Formar las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado.
- 8
Freír en abundante aceite caliente, poquitas croquetas y sólo unos segundos.
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