Calentar una parrilla, plancha u horno a fuego medio fuerte. Pincelar el pescado con mantequilla derretida junto con el ajo. agregar sal y pimienta a gusto y poner los filetes directamente sobre la parrilla por el lado de la piel hacia abajo, 5 a 7 minutos por lado.

Para el pino: se sofríe en una sartén la cebolla en pluma con una pizca de azúcar para que tome un color dorado, agregar las longanizas. Cuando las cebollas estén cocidas, agregar un chorro de vino blanco hasta que se evapore el alcohol.

En la bandeja del horno poner los filetes de salmón con la parte rosada hacia arriba. Sobre los filetes agregar una capa de pino (de cebollas con longanizas), luego el tomate con orégano y por último el queso. Llevar al horno hasta gratinar.

Al servir salpicar con perejil y puedes acompañar con papas.