Batir los huevos, junto con el azúcar con las varillas electricas, hasta que la mezcla quede espesa y cremosa.

Poner la leche y la nata liquida en un cazo y calentar sin que llegue a hervir, sin dejar de remover. Verter la leche y nata sobre la mezcla de los huevos y el azucar, batiendo constantemente.

Lavar el cazo donde hemos calentado la leche y la nata y poner el fuego a temperatura media, poner la mezcla que hemos hecho en el cazo y dejar cocer, sin dejar de remover, hasta que se espese.

Desmenuzar las hojas de menta y añadirlas a la crema. Retirar el cazo del fuego , dejar enfriar, tapar y dejar reposar unas dos horas, poner en la nevera los ultimos 30 minutos.

Colar la mezcla en un colador, para retirar los trocitos de menta.

Añadir el colorante. Batir energicamente. Meter en el congelador y al cabo de una hora volver a batir energicamente, para romper los cristales de hielo y volver a meter en el congelador.

Se debe de remover cada 30 minutos unas cuatro veces. Añadir los trozos de chocolate , cuando la mezcla se espese y esté casi helada.

Antes de comerlo hay que sacarlo del congelador y poner en la nevera unos 20 minutos antes.