Rallar bien finita la zanahoria, con la parte más chiquita del rallador

En un bowl colocamos la zanahoria rallada, los 2 huevos, el azúcar y mezclamos (opcional un poquito de esencia de vainilla, también le podes poner nueces o lo que más les guste).

Por último agregar la harina y mezclar todo hasta que quede una mezcla homogénea

Poner la mezcla en una budinera con papel manteca o manteca con harina. Y llevar a horno bajo (180°C) por 30-35 minutos hasta que al introducir un palillo salga seco.